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五、铁板豆腐做法一、第一步将豆腐放在冷藏室冷藏24小时，然后取出备用。二、倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片三、将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块四、将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时。五、然后使用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来六、平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟。七、将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄。八、撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅，这样铁板香豆腐就做好了

如地震发生，你正在看电视，不能迅速地从门或窗口逃离，那就在靠近沙发或椅子的旁边躺下，然后蜷缩起来。(18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。

一、赵一家再用烧烤调料的时候，用的是豆瓣酱或者是黄豆酱，这种酱为主要原料还加了一些其他的强，比如说他用黄豆酱配上郫县豆瓣酱，再配上一些糖味精中药，其他调料到最后形成了现在的家长吃起来特别可口下饭，而且把这个酱料刷在烧烤上面特别下酒

五、烧烤的品种很多。因为烧烤是一种烹调方式，可以使用很多种不同的食材，比如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾、蔬菜等并进行烧烤。此外，不同的地区和文化背景也会有不同的烧烤种类，比如中国的烧烤包括羊肉串、烤鱼、鸡翅等，而日本的烧烤则有烤鳗鱼、烤牛舌、烤豆腐等。因此，烧烤的品种是多种多样的，可以根据个人喜好和文化背景选择不同的食材和口味。

烧烤的做法哪里学 碳烤生蚝培训

烧烤混口饭吃吧~! 找店面的话没必要的,太浪费了! 大多烧烤都是推着车子在路边摆摊.比较节约! 店面租金 押金 装修 烧烤车 7788的材料=? 自己算! 烧烤最重要的一点就是要好吃! 好多人都是幕名来买的! 而且会指定一家

学烧烤一般多久出师？

在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

要看你们的价位是多少，个人觉得本家不错，但价格小贵。据说石油大厦那边的朝鲜冷面馆很实惠味道也好。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

香辣烤鱼怎么做

原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

最近行业有一个热门的话题就是“ 去厨师化”。 行业人士有两派观点： 一派认为:三高一低叠加后端供应链的成熟，标准化程度高具备去厨师化的初步条件。 另一派认为:餐饮行业很危险的一个苗头就是天负伟布课去厨师化，中国餐饮有自己的文化首理创婷升谈和特点，不能简单模仿西方的标准化； 做堂食、做饮料、新零售、志优触电川史写鲁计外卖很危险，餐馆就是餐馆，该坚持就坚持！ 其实“去厨师岁行雷化”与否，已经不能简单的就事论事，该议题涉及到整个餐饮行千据置许业的变局，这个话题并不轻松。 01 餐饮业半年来遭受重创 毋庸置言，餐饮行业疫情期遭受重创。 从半年报显示，海底捞上半年总营收97.6亿，同比减少16.5%，净亏损9.64亿；九毛九上半年营收2.5亿元，下滑幅度超过62%。 太二酸菜鱼上半年营收6.7亿，同比增加24.8%；呷哺呷哺上半年营收1保米9.22亿，同比减少29.1%。 巨头的情况如此，占六成以上的个体经营门店，大约7成在疫情期间暂停营业或者关门歇业。 因此整个行业在上半年都很难，而且传统的餐饮企业成本最高的往往是大厨，削减成本自然首当其冲裁减厨师。 所以“去厨师化”的背景是行业遭受重创，皮之不在、毛将焉存，厨师的处境在今年确实艰难。 02 厨师的重新定义 其实厨师涵盖的范畴不再局限于越标急判著并最炒菜掌勺的大厨，只终材报要是涉及操作层面的工作，比如从事烧烤的烧事轴训织损烤师、茶饮的茶饮师等都可以称市品首鲜别罗善县独居余之为“厨师”。 而疫情后烧烤、茶饮、火锅等品类逆势上升的势头明显，也增加传统厨师转岗的机会。 所以不能简单地说厨师会大概率失业，厨师的外延随着行业的变化而变化。 1、首先需要区分情况，相比较中式午餐、晚餐的传统大厨，快餐业、烧烤、火锅、茶饮等品类也需京要烧烤师、茶饮师等。 2、食不厌精、脍不厌细的传统固然要传承，但餐饮企业面临生存或发展的主要压力就是三高一低——高房租、高人工、高食材、低利润，同时还叠加疫情常态化后的堂食波动、饭点的萎缩等各种情形。 毫无疑问以上种种压力倒逼餐饮行业提高生存技能、降本增率、提高人效，采取的主要措定考鲁距死管判立风层既施包括用工通岗化、运营轻模式、新品研发系统化等。 3、以前小餐馆时代，一个厨子可以决定一个餐馆的生死，老顾客发觉口倍树边简味有变，往往会问：是不是厨师换了。 但餐饮行业正在发生迭代，餐饮1.0是夫妻店形态，餐饮2.0是抢占品类先机，餐饮3.0是以购物中心为流量平台的、聚焦单品连锁模式。 4、随着千禧机器人餐厅，以码堂压收祖攻底征赵、霸碗为代表的人机防便己使面兵由结合现炒盖码饭，炒宣快深极跳载玉送政轻雷菜机器人的大量商用，机器人炒菜已经成为现实。 因此随着行业的进化，养钟传统厨师的核心作用与地位不可避免地被边缘化。 03 通岗化 疫情后快餐小吃、烧烤、火锅、茶饮等细分品类逆势上扬，恰恰奏缩或江国游这几个逆势飘红的品类大力推广标准化作业，确实存在淡化大厨作用的现象。 比如某品牌面馆在过去3年里建有2个中央工厂，半成品都在工厂解决完，在门店油泼面只需要做扯面、煮面两个动作环节，90秒就能完成出餐，不需要依赖任何大厨，就可以快速出餐。 同时员工采用通岗制，每个人都熟悉操作所有工序，这样各种突发的情况包括换班都可以及时安排。 尽一切可能提升效率，增加人效，所以中央工厂、半成品等供给部分改变操作方式，包括通岗制的出现，将厨师的职能前移，这是行业进化的必然变迁。 04 轻模式 1、提升品牌效率，通过单品爆破占据消费者心智，同时降低消费者决策成本。 很多餐饮老板越做越觉得苦逼，因为门店面积大、人员多、SKU多，没有爆品、核心产品没有打造出来，盈利压力特别大，几乎无法对抗一、二线城市的各种成本压力。 陕味食族2018年在望京某购物中心的集合店147平，厨房面积有80平米，生意一直挺好。但商场突然要转型，引进某国际品牌，要求面积压缩到80平米，门头还要缩进去，而且铺租还和之前几乎一样。 产品线经过调整SKU几乎压缩一半，店铺动线也重新规划，厨房的面积缩小，用工减少一半，但令人难以置信的是80平米的营业额与之前147平米的营业额持平。 按陕味食族陈总的话来说，用80%的精力花在10%的爆品上，将核心产品打造出来，不仅让消费者有清晰的选择，同时经营面积、人工等最优化的模型由此确立，相当于你把拳头收回来打出去才够力。 瘦身成功的店面相当于陕味食族百店扩张的原点，陈总之前觉得遥不可及的连锁大业一下子变得触手可及。 按“精益创业”的理念，“最小化可行产品”指使用最小资源、被最快制作出来，可执行基本功能，能被消费者使用的实验性产品。陕味食族“最小化门店”的改造过程， 特别是疫情更让餐饮业有切肤之痛，大型快餐将成为行业的“恐龙”，难以生存。以前400-500平米的快餐店可以活得很好，可当整体经济困难的时候，客流就难以支撑店面的运营。所以普遍来看，百平米以内的快餐店成为行业进化的方向。 2、企业通过单品突破做多流水，销量上去了可相应提高采购量，进而压低进货成本，进入一个可持续经营的闭环。 3、提升组织效率，降低决策成本。 率先掀起“组织革命”的云味馆，更是将组织进行彻底大变革，将研发、动线、筹建、选址、人才、设备、创新、培训等模块，每个高管根据自己擅长的领域认领一块（而不是以岗定人），这一“刀”相当于削减了很多高管的岗位。 通常的组织只有纵横的管控体系，云味馆是多边形对角线链接方式。诸如研发、筹建、设备等都是支持一线的部门，这样实施下来，产品研发中心因低效（年终考评只有一款小吃有贡献）被解散，训练部只保留一名专职，其他一概都是兼职； 公司总部包括财务、供应中心在内只有20来人，但足够管理4个品牌、200家分店。 所以餐饮企业的变革不仅涉及“去厨师化”，所有的部门及人员都不同程度的波及其中。 05 老板亲自抓新品研发， 供应链也协同作战 在目前的竞争环境下，餐饮老板都是产品经理，要亲自抓产品和市场。 同时由于供应链不断完善，供应链通过中央工厂、半产品化、预制菜等标准化产品也参与到新产品开发过程，有些供应链公司甚至连味型和配菜都研发好了。 原本属于厨师的专利——产品开发功能被削弱，只剩下操作层面的功能。 从这个角度讲，餐饮企业对厨师的依赖大大减弱。 面对这种情况，除了中式正餐、高端餐饮外，传统厨师面临多重职业转变： 1、转岗去烧烤师、茶饮师，或者在实验室和科研人员一起研发菜品，也可以在升级成大厨进行较复杂的烹饪。 2、升级技能走上管理岗位是积极的做法。 3、自己抓住机会创业也是一种选择。 小结 凡此种种，可以看到“去厨师化”只是表象，背后却是整个餐饮业的大变局——单品聚焦战略、通岗制、轻模式、组织革命、供应链等等都在同步发生变革。 一切都在改变，也不会被你左右。争鸣可以让事情越辩越明，当然最重要的是面对生存和发展的挑战。 餐饮行业如何开启2020年下半场？数字化！ 西贝贾国龙：灾难改变了我“永不上市”的想法 奈雪的茶创始人彭心：稳定性是未来竞争关键项 云海肴日亏百万自救战疫：做最坏的打算，期待最好的结果 80家店疫期月流水1300万，南城香汪国玉：要让水龙头一直流水 疫区免费餐食、卖自热饭、试水数字化，乡村基的硬核自救之路 西贝“发不出工资”，老乡鸡“手撕员工信”，背后是同一个秘密 500亿的牛蛙市场，如何战疫？解禁后又有何变化？ 20天进驻236个社区！日买500单的社区拼团你会玩吗？ 西贝、云海肴的自救：大厨化身李佳琦视频直播，新零售还会远吗？ 门店大厨变 美食 导师！视频直播是餐企新机遇？ 复工大招：推小程序、招“团长”、 探索 “社群”、玩直播... 乐凯撒战疫：营收降50%，董事长CEO不领工资，经营团队半薪 喜家德疫情做战计划曝光：一切都是为了活下来！ --- 分析与报告 --- --- 餐饮O2O帮扶对接 ---

四、看个人喜好，我比较喜欢孜然粉

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